Gavarroil

Certificació ecològica

Oli d'oliva verge extra 100% Arbequina de l'olivar de Mas Climent, a Sant Martí Vell, conreat amb agricultura regenerativa per millorar la salut del sòl i la biodiversitat de la zona. Edició limitada: cada any n'envasem només el que la natura decideix donar.

Elaboració

Olives collides manualment a principis d'octubre, al punt òptim de qualitat, i portades al molí en caixes de 15 kg. Mòlta en molí d'alta tecnologia per sota de 22 °C, amb batut de 4-5 minuts, en menys de 4 hores des de la collita. Després es filtra, s'envasa i s'etiqueta.

Tast

Color daurat amb reflexos verdosos, net i brillant. En boca equilibrat, amb una punta de picant sobre un fons dolç i lleugerament amarg. Notes de tomàquet, ametlla verda, carxofa, herba i fulla verda, amb tocs florals.

Maridatge

Ideal en cru sobre verdures i hortalisses, peix a la planxa o pasta acabada de fer. També sobre un bon pa, i realçant el gust de maduixes o xocolata.

Conservació i consum

Conservar a 18 °C, protegit de la llum.

• Zona: Sant Martí Vell — Girona
• Tipus: Oli d'oliva verge extra
• Varietat: 100% Arbequina
• Agricultura: regenerativa i ecològica certificada
• Collita manual: primers d'octubre
• Acidesa: 0,14%
• Formats: llauna d'1 L i de 0,25 L, amb tap irrompible precintat